食材用料
高筋面粉300克，韭菜400克，猪肉(肥瘦)500克，葱两颗，姜五片，干香菇10个，耗油两勺，老抽一勺，生抽两勺，十三香5克，酵母5克，盐5克
做法步骤：
1，和面
把酵母放到干面里，用大约30度左右的温水和面，之后盖上湿毛巾醒发。
2，准备馅料
把韭菜洗净，香菇洗净之后用温水泡发，葱和姜切碎。
3，揉面
大概一小时后面发了然后揉一揉，继续醒发！香菇切碎备用。这时候需要把猪肉馅放到一个稍微大一点的盆里，把姜碎，葱碎，香菇，以及所有配料放进盆里，除了韭菜。顺一个方向一直搅拌，直到猪肉上劲，把泡香菇的水分几次加入肉馅里，水不要加太多，我加了大概100克的香菇水。
4，开始包喽
把面团充分揉匀，里面的气排空。韭菜切碎放到肉馅里，加入植物油50克，和韭菜拌均匀。之后把筷子伸到盆地，顺着刚刚搅馅的方向把馅拌好。现在万事俱备了，把面团分两份，其中一份切成平均的八份。用擀面杖擀成中间厚四周薄的包子皮，把馅包进去，依次摆放到蒸锅里。注意的是，现在我们先不蒸。
5，开始蒸
把蒸锅放凉水，包子放蒸锅里但是先不开火，让包子二次发酵十到二十分钟，之后开火，蒸20分钟！蒸的同时把另外一份做好，放在案板上，盖上干毛巾二次发酵，等第一锅包子出来就不用等发酵直接蒸喽！韭菜猪肉包子完成了。
烹饪技巧
一定要等二次发酵，韭菜一定不能先放里面沾到盐
韭菜猪肉包子的做法 扩展
所需食材：
韭菜、猪肉、木耳、葱、姜
盐、料酒、酱油、十三香、白糖、熟油、香油
1、木耳提前浸泡、洗净、切碎。
韭菜择洗干净、控干水分。
将控干水分的韭菜切碎放入盆中，放入凉的熟油拌匀，以锁住韭菜中的水分，之后再遇盐就不宜出水，营养不流失。
2.起锅放油，放入猪肉煸炒至颜色变白，放入切好的葱花、姜末翻炒均匀。
放入料酒、酱油、十三香、白糖翻炒均匀，盛出备用。
3、将炒好的猪肉馅、切碎的木耳都放入韭菜盆中，再加入少许蚝油和香油拌匀，这样猪肉韭菜馅就调好了
韭菜猪肉包子的做法 扩展
1.材料：猪肉末300g 韭菜500g 鸡蛋4个
2.自发粉用30度水先调和成絮状，然后揉成团，静置差不多2小时发至有蜂窝止。
3.在肉末中加入葱碎、姜碎、生抽、料酒、鸡粉、五香粉调匀。
4.将韭菜切碎、摊鸡蛋搅碎，一起放入装有肉末的容器内。
5.淋上香油后搅匀，加盐适量搅成馅料。
6.把面团揉匀，搓成棒型，切成剂子。
7.按压剂子，擀成皮儿，放上调好的馅料，开包。
8.很快包好啦
9.放入蒸锅，蒸15分钟，关火再焖5分钟，然后出锅装盘。
10.弄点辣椒油和香醋
